先回に続き､『パン工房』の環境図以外の図面類を紹介しましょう。
図面類といっても大した内容ではなく､付け足しのような無いようになるのでザクッと流してください。

什器類が２点と内装の仕上表と､マテリアルです。
まぁ、初心者の方には内容が薄いので､すぐに理解出来ると感じます。

それでは､進めていきます。

念のために位置関係を確認しますので､以下の展開図を見ながら進めてください。

壁面断面図

以下断面図がありますが､どの箇所を描いているかわかりますか＞？
先回の平面図と展開図を見ながら､考えてみてください、

如何ですか＞？

図面の見込みも､しっかり出来ないt図面屋にはなれません。
どうってこののない今回の事例は難しくないのでしっかり読みとってください。

まぁ、いきなり断面図ていうのも乱暴な話しです。
しかし、こういった手抜きの図面も平・展があれば､容易にその意匠は読み取れます。

左の断面図は､C・D展開図に描かれた壁面什器です。但し、ウインドウ前面にも配置しました。

この場所は､ショップにとってメインエリアなのでやはり『魅せて』売るという表現が相応しいと感じます。
尚、図面自体は､決して難しくはありません。読み取る力があれば作図は簡単です。

右に描かれた断面図は、B展開図にあるレジ廻りに壁面断面図です。
こちらもこれといった特徴はありませんが、『よく使う手』手です。

この２面の断面図は､前述したように読み込んでいれば､すぐにでも描けます。

是非挑戦してみてください！

トング台台

このショップには無くてはならないトング台です。
シンプルな感じで､好ましいデザインです。当時内にいた、M君作品です。

こちらも読み取り、描く！っといったカタチで進めるようにしてください。
取りあえず､図面が読め手、それをカタチにするのが図面屋の最低限の仕事です。

初心者の方は時間がかかると思いますが､生業にするにはしっかり学んでください。
この時代だからこそ､起業して自分を試す事も大事です。

仕上表・マテリアル

上記２つの項目については説明は不要と思いますので､ご自分で理解するようにしてください。
この業界、何位でも興味を持って接することで､道は広がることが多いです。

若い頃に､それも早めに起業してください。
将来は､きっと明るくなります、なんてね！

実物件が混み合っていたので、ブログは久しぶりです。

ネタの整理もおぼつかない状態で、今回は『パン工房』という物件のご紹介です。

2001年も物件で、記憶はさだけではありません。
ただ、図面屋初心者の方には参考になる店舗だと感じ他ので投稿を考えました。

2001年ですから、色気のない図面となってますが、是非お役に立ててください。
それでは進めまます。

平面図と天井伏せ図

商材が「パン」ですから平面図は自ずと決まってきます．決して難しくないレイアウトとなっています。
これといって特記することは必要ないと感じます。

覚えておいて欲しいことは、厨房の位置関係。それと店内の什器構成です。

まず、レジカウンターと厨房に隣接する壁面の什器構成を押さえます。
後は簡単で、ウインド裏を棚構成にすれば、当たり前ですが、良いレイアウトが出来上がります。

この業態では、このレイアウトが必須で、恐らく店舗の大小はありますが、ほぼこのパターンです。
しっかり理解してください。

反省点としては、中央のテーブルをもっと大きくしたかった！程度でしょう。

作図上での注意点！
・数字を入れるときのポイント（●）が大きすぎるので注意しましょう。
　大きすぎりと図面が見にくくなります。

以下の作図は、見ての通り天井伏せ図です。
見た限り問題は無いと感じますが、配列がややイビツかもしれません。

厨房内は良いのですが、店内はもう少しバランスを考えるべきだったと感じます。
ちなみに、天井照明図に関しては照明器具業者さんに描いてもらいます。

その方が、間違いが少ないです．描いてもらった図面は設計者が調整するといった感じです。
この辺りも、ヒントですから無理矢理自身で描くことは避けますねえ、私は！

展開図

展開図については、着色を施しました．ちょっと見栄えしますね！
これについては、平面図と並行して、ご自分ですs馬手ください。

こちらも、これといったことは無く順当な作図となってます。
気になったことは、天井高がH=2275。高いことも無く低いこともありません．普通です。

ただ、商材がを置く什器が全て低いので、どうしても壁面が目立ちます・
そこで、考えたのが壁面上部に棚を設け、ディスプレーを施すことにしました。

これで、壁面は締まります。ちょっとしたアイデアです

作図上での注意点！
・仕上を示す引出線の頭（▲）が、前述したよう、大きすぎますね．注意してください。

外装図

以下4面を描いてますが、ここはザックリ見てもらえれば、良いと感じます。
設計は、建築屋さんで家のスタッフが、デザインを入れました。

最後に

ブログ久しぶりなのんで、緊張しましたね。
最近は、かなりの忙しさで、やっと先週は休日をとれました。

ええ加減、この仕事も終わりたいところですが、中々離してくれず大変です。
今年で74歳を迎えますが、そろそろ終わりにしようと考えています。

しかし、図面ヲ格のが好きなので、ブログは続けたいと考えます。
最後に、図面屋になるには多くのことを知って、試して、試して進めることです。

まともな図面を描けるようなるには、最低10年はかかります。
しかし、描けるようになれば収入は確実に上がります。

では！小林でした。

『コンパクトな空間を上手く活用したリカーショップ』も今回の什器編で終了となります。
内容は、どうだろ？もう一つだったように感じます。

しかし、何かのヒントになればと共有しました。もう一度、最初からご覧のなって良いところだけ御自分のモノとしてください。

それでは始めましょう！、まずは読み取ってください。図面を読めないとこの業界生きてはいけまへん！
以下に、前回と同じ什器指示図を入れておきました。

ⓕ 什器（シンプルな棚２段+間接照明）

ⓕ   什器になりますが、ごく一般的な間接照明付きの棚構成の什器です。ただ、乗せる商品の重さがありますので、一般的な棚什器よりは頑丈に造るよう依頼しました。

もちろん、什器システムも考えましたが、ここはやはり安全策として固定棚で設計しました。
後は、棚小口にプライスカードを付けました。

什器がとてもシンプルなので特記することが無いので、書いていても辛いモノがあります！（汗）
あっそうだ。什器フロント部のみ什器システムを取り付けました。スリットってやつです

この棚も、間接照明を取り付け、こぼれ止めも付けました。

ⓖ 什器（ディスプレー要素を加味してみました）

ⓖ 什器となりますが、仕様はほぼ ⓗ什器と同じです。
ただ変化が無いので変化が無いので。什器フロント部に格子の行灯を付けました。

その上部のポップスペースを施しました。通り行くお客様へのアイキャッチャーです。

効果はあったかどうかは聞いていませんガ、きっと良かったんでしょう。それにこのポップは取り替えるようにしておきました。

後は、背板に並行でサインも付けました。可動で落とし込みです。
下の詳細図で確認出来ます。

ⓗ 什器（プレゼン什器としても活躍！）

ⓗ 什器はこの店舗の顔となる位置に設置しました。多くの要素を持った什器とも言えます。
フロント部は、平面図が上の図面の左上、右下には立面図となり、これが店舗のプレゼンの場所です。

上部にはデジタルサイネージ設置。その下のはアンジュレーションな棚で商品をアピール。
この什器は、その他の什器とはかなり差別化したような気がします。

それに変わって、下の図面は店内から見た部分で固定棚が二段施した、普通設えです。
デジタルサイネージのメンテ蓋が確認されます。

この図面は、再度検討して詳細図をもっと詳しく書き込むために後日、お知らせいたします。

ⓘ　レジカウンター什器（レジ２台）

レジ台になりますが、お客様を手早く対応が出来るように、２台レジで対応することにしました。
繁忙期には助かります。

レジ台機能面に関しては、別サイトで再度書き換えますので、しばらくお待ちください。
宿題が出たようで、なんとしても頑張ります。

取り急ぎ今回はこれで終了します。

長々とお付き合いありがとうございます。
尚、乱文についてはご容赦を！

先回の『コンパクトな空間を上手く活用したリカーショップ』、壁面造作什器編は理解されましたか？
難しいと言った什器では無いので理解されたかとは思います。

それでは残りの什器を今日は、紹介していきます。
紹介と言っても、サイネージ用のボックス、壁面什器、それと建具図です。

あっという間に終わるでしょう！
先回も添付した指示図を付けておきまスので、平面図上で確認してください。

ⓓ デジタルサイネージボックス

最近は多用されているサイネージですが、アイキャッチャーとしては申し分の無いディスプレー装置だと思います。動きがあって人の目を惹きますので、やはりこの位置が適切です。

造りも簡単なモノで木軸組を下地として、後は被覆を何で仕上げるかですが、この場合はシート貼りにしたようです。特に難しい図面では無いので簡単です！

うちのスタッフもは初めて描いたようですがスムースに行けたと言ってました。（当たり前だ！）

デジタルサイネージとは、ディスプレイやタブレットなどの電子媒体を使って情報を発信するシステムの総称です。「電子看板」や「電子掲示板」とも呼ばれます。

デジタルサイネージは、商業施設や駅、店頭、展示会場など、さまざまな場所に設置できます。画像・動画・音声による「動きのある」情報発信ができ、従来のポスターや看板よりも多くの情報を手軽かつタイムリーに発信することができます。

デジタルサイネージは、特定の目的を持った人に合わせて効果的な広告を見せたり、時間帯によって広告を変えたりすることができます。

ⓔ 壁面什器

こちらの什器は、シンプルな棚什器です。
トップに間接照明、そしてトップの棚はディスプレーで、実際の売りスペースはその下の三段の棚でしょう。

おそらく、五合瓶のディスプレ-となったはずです。
壁面の上下の間接照明が商品を浮かび上がらせ、購買につながる効果が期待できます。

棚の前と後ろには、それぞれこぼれ止めを付けておきます。後は棚板照明と株はストッカーです。
以上がこの什器の機能ですが、リカーショップでは通常の機能だと思います。

建具（店内とストックルーム）

什器では無く建具図となっています。前述したⓔ什器の右側に位置する建具です。
紙面上の都合でこうなりましたが、問題は無いでしょう。

何処にでも観られる推し式の木製建具です。
特記することはありませんが、シンプルな建具ですから是非、覚えておいてください。

以下は詳細図ですが、開口枠の補強も表現されていた、ほぼ完璧な建具図です。
こちらも、ご自分のモノとしてください。

今回は以上です！

長々とお付き合いありがとうございます。
尚、乱文についてはご容赦を！

はじめに！

先回の『コンパクトな空間を上手く活用したリカーショップ』の環境図は理解して頂けましたか＞？
それほど、ややこしい図面ではなかったので問題は無いと考えます。

次はこの店舗の壁面に設置された造作什器を紹介していきます。
今回は、３カ所の什器ですが全てが造作とは言えない什器があります。

単品什器を壁面に固定するだけの什器もありますが、「括り」として選んだ什器群です。

ⓐ 壁面什器図（単品什器）

以下は什器指示図です。

以下の什器図は、半分が棚構成で、右半分はリーチイン冷蔵ショーケースです。
主に、日本酒一升瓶の展示用の棚什器です。

リーチンインの方は、専門業者扱いですね図面はありません。
当方の作業としては、トップの棚を付け加えた冷蔵ケースの上にディスプレー棚を付けたて程度です。

これについては、後ほど図面をお見せできます。

棚の内々サイズが、400mm+16mm=416mm。一升瓶の高さのサイズは、395±1.9mmですので十分格納で出来ます。この辺りのサイズには気をつけて下さい！

冷蔵ケースの方は、同じく一升瓶が入りますがこちらは業者さんにお願いした方が良いでしょう。
Ⓐ 壁面造作什器に関してはこれら説明で理解して下さい。

また、以下の断面図をしっかり見てただければ、ほとんど理解したようなものでしょう。図面左側には、各棚の詳細図が出ていますので、こちらもよく理解して下さい。

リカーショップの、特に一升瓶を展示する棚什器はほとんどこれを真似れば十分です。しっかり真似て下さい！

尚、この什器は基本的には単品什器扱いで考えました。現場では、欄間との絡みを考慮して取付けていただきました。

ⓑ 壁面什器図（単品什器）

以下の壁面什器は、ⓐ什器を同仕様です。
再度確認してみて下さい。違いと言えば、ワイドサイズぐらいでしょう。一応、載せておきました。

ⓒ ディスプレー棚什器（壁面造作什器）

天地いっぱいでのディスプレイは迫力あります。
ちょっとしたアイデアが光りますが、意匠としても目を引く感じがしてお客様には喜ばれるでしょう。

変化の無い壁面にこういったインパクトは必ず印象に残ります。
間接照明を使った辺りもほんと良いアイデアですね！

機能面は、一棚に１本の一升瓶をディスプレーで、合計40本。確かに目を惹く効果を担ってます。

造りと言えば、これも難しいといった什器でもありません。

図面右側の断面詳細図を見れば一目瞭然です。

しかし、各方立てに取り付けたこぼれ止めのスチールロッドには注意を払って下さい。

もちろん、上下の間接照明、各棚に薄型のダウンライトにも気を配って下さい。
作図ポイントとしてはこの程度でしょう！

【関連サイト】
以下サイトにⒸ ディスプレー棚什器（壁面造作什器）の詳しい情報があります！

今回はこれで終了です。
次回は、この続きをお届けしますので、しっかり勉強してください。

長々とおつきあいありがとうございます。
尚、乱文についてはご容赦を！

今回から新たな業態の店舗事例を紹介します。
それは、『コンパクトな空間を上手く活用したリカーショップ』です。

第１回目は、いつものように環境設計から進めて行きます。続いてコーナー詳細図（平面詳細図）。
最後に、什器図とします。

リカーショップは、過去にも手がけてきましたがそれほど多くはありません。

しかし、要は店舗内はほとんど棚構成でアクセントとしてディスプレーが施されている程度なので難しい店舗作りではありません。

永い間この職業に携わっていると、店舗って棚とハンガーとステージで構成されているのが理解できます。
簡単に言うと怒られそうですが、事実そういうことかもしれません。

それでは進めましょう！

狭い空間をしっかり活用した平面計画

まず、平面図をしっかり見てください。
一見バランスが良くない気がしますが、コレは仕方が無かったようです。

本来、通路から垂直に導線を考えますが、この平面図も同様なレイアウトを組んでます。
これについては良いことと感じますが、什器バランスが気になります。

美しくないのです。現実的のはそれほど気にならないのですが、図面を長く描いているとやはり気になるのはしょうがないですね！

什器が３列で並んでいますが、３つの什器の大きさが全て違ったサイズですが、こう言うのってどうなんでしょうね！良いんですかね＞？

壁面については展開図にも出てきますが、ほとんどが棚構成です。商品が商品ですからコレは良しとしましょう。

什器にストックらしきモノが無いので、必然的にバックヤードは厳しい状態です。施設的にも苦しいのでしょう。しかし、上手くまとめられた空間だと感じます。

少しでも参考になる箇所があれば、是非、自分のモノとして引き出しを増やすよう心がけてください。

密度のある展開計画

A 展開図、B 展開図 が確認出来ますが、A 展開図はやはりバランスが悪い気がします。
特に右のディスプレー付きの什器がどうもヤバい感じがします。

威圧ありすぎで、お客様には良いイメージにならないみたいです。なんとかならなかったのか！

しかし、デザイン的には『惜しい』って箇所を感じます。ひとつひとつは、とても良い味出してるのに、ちょっともったいないですね。

それに比べて、B 展開図はよくまとまった壁面構成です。

左からレジカウンター、酒瓶を立てる棚、そしてリーチイン冷蔵ショーケース。まとまっています。
壁面の高さも統一出来ているので見やすい陳列です。

レジ台バックののれんはアクセントとして良いアイデアです。

次に進みます。
以下は、C 展開図〜H 展開図が描かれています。

店舗のポイントとなるのは、やはりC 展開図とD 展開図です！

C 展開図はエンタランスから見て左壁面を描いています。
特にこれと言ったポイントはありません。B 展開図の壁面と同仕様で、意匠ちがいで描かれています。

D 展開図は、ちょっと表情が違います。
先ほど話した、ファサードのディスプレー付き什器と何か関連があるようです。

壁面はほとんどだ同仕様ですがこの棚什器だけが特化されているようです。
これについては次回までまとめておきますので、楽しみにしておいてください！

それでは、今回の『コンパクトな空間を上手く活用したリカーショップ』環境設計はこれで終わりとします。

長々とお付き合いありがとうございます。
尚、乱文についてはご容赦を！

昔、子供の頃、両親に連れて行ってもらった百貨店キャンディショップ。誰もが懐かしい思い出のある空間です。

当時は、大きなターンテーブルに区分けのボックスが有り、それぞれのボックスに違った種類のキャンディがいっぱい！
そこには、甘い匂いが漂います。

今では、ほとんど見ることの出来ない代物となってしまい、何だか残念な気もします。

今回は、昔のターンテーブル方式ではなく、垂直に立った透明の円筒形に様々なカラーのキャンディを演出+販売する店舗の事例です。

尚、環境図とは別の什器図編も誤用しています。以下からお入りください。

デッドスペースを旨く活用した平面プラン

百貨店の地下にある食品売場に位置するこのショップはエスカレーター下に出来たデッドスペースを利用しています。

エスカレーター廻りは人が多く行き交う場所です。子供たちの集客も特に期待できますね。

この店舗事例では食品売場での設置ですが、多くの子供達で賑わうキッズ売場のフロアでも集客が考えられます。

売場の構成は、ほとんどが造作什器で構成され、ほとんどが透明アクリルのキャンディーケースが占めています。残りはレジ台+キャッシャーと計りを置く作業台、そして背面のストックです。

とてもシンプルなプランになっています。 エスカレーター下の区画だけあって、少し手狭な気もしますが、とても楽しいお店でもあります。

連立するアクリケースの前で、目を輝かせながら、どのキャンディーにしようかと迷っている子供達の姿を浮かんで来ます。

重点照明を意識したスポット照明

他の店舗事例と大きく違うのは、非常に小さいショップであること。そして、エレベーター下の区画なので天井がフラットでなく傾斜がついている点です。

この後の展開図をご覧いただくとわかるのですが、向かって左側へいくにしたがって、天井が低くなっているます。 もっとも低い天井高はストックの所では1380mmしか有りません。

スタッフが作業するスペースも、約1600mm〜2000mmと少し圧迫感ある天井の高さです。 元々、デットスペースだった場所を売場として有効活用しているので、この点だけはどうしようもありません。

ですから、照明についても、このショップとして最低必要な重点照明のみをを確保したようです。配線ダクト+スポット照明器具を増設しています。

以下に照明器具内容を折れておきます。

子供が飛びつきそうな賑やかな展開図事例

過去にも古くから駄菓子屋で、色とりどりの飴などを計り売りしていましたが、当時は平たい台の上に飴や駄菓子入った箱をのせただけの見せ方でした。 （これはこれでよかった）

今では、エンターテイメント性のある空間を提供して、子供だけでなく老若男女の遊び心をくすぐります。

お気付きになっているかもしれませんが、当時アメリカでブームになったキャンディーショップが原点でしょう。

しかし、近年あまり見ることも無くなった業態です。過去の遺産かもしれませんが、一種のブームだったようです。

売場区画もあえてデッドスペースを使うことで、フロア全体のロスを無くし、売場効率を優先した戦略でしょうか。 確かにデッドスペースでの活用は良い考えだと感じました。

さて、展開図を説明しましょう。
A展開図は、メインの什器で円筒形のアクリケースにはいっぱいのキャンディが。

B展開図ではサイン付きのレジ台が見えます。横には跳ね上げ天板付きのカウンターを配置しています。C展開図については、エスカレーター下の傾斜天井と什器との高さが見て取れます。

ほんと旨く造られたローコスト＆ハイパフォーマンスショップです。 デザイナーさんのアイデアに脱帽します！

後記

子供の頃を思い出す空間って、中々忘れることは出来ませんが、この店舗の実施設計を描いている頃は、忙しくてそれさえ忘れていました。

思うことは、昔のキャンディショップは、フロアの片隅に展開して、売場の「おまけ」のような存在のように今は思います。

しかし、時代が経てば、そんなキャンディがメインになる売場が出来、専門店まで存在したことです。

昔スタイルの売場が懐かしい。復活することはないのだろうかと思います。次回はこの売場のそれぞれの什器図をお届けします。純恵でした。

壁面キャンディ什器の詳細図_その１

上の作図は、A展開図の左側部分とその詳細図を表現しています。ほとんど実施図面に近いカタチで表現してますので、しっかり読み取って下さい。

上記作図の左上端は、二つある平断面図です。右の作図は、新たに新規制作する電飾サインを表現したところで、下段は腰のストック部を割った断面図となっています。

電飾サイン内には蛍光灯タイプの照明器具を取り付けていますが、現在ではLED器具が通常となります。

カラフルなキャンディーを陳列する丸みをおびたケースは透明アクリル製で、びっしりと詰まったキャンディーをどこからでも見ることが出来ます。

尚、アクリルケースの下にあるストックの奥行きもケースより少し奥まったところで抑えて、よりケースに近づけ、商品の確認が容易に出来ます。

壁面キャンディ什器の詳細図_その２

上記は、前述同じくA展開図の右部分です。その右には、側面図、断面図と続きます。

作図上部分には、それぞれの平断面図を表現していますが、どちらもほぼ実施図となります。１枚目の作図と平行してご覧ください。

記憶が正しければ、２枚目の作図は、売り場増床のために新規作成で考えた追加プラント思います。

以下は、円筒形のアクリルディスプレーケースの詳細図ですが、どの位置にあるかはすでにお分かりでしょう。

この上部のアクリルケースは主にディスプレー用として設置したものです。既存のケースを流用し、現場で若干の加工を加えて取り付けています。

下の４段あるボックスと合わせて、連立した丸い形とその中にある色とりどりのキャンディーで、人目を引くことは間違いないでしょう。

レジ台を絡めたサービスカウンター

こちらも新規増床に伴う什器群ですが、レジ台を絡めたサービスカウンターとなり、キャンディーの販売方法に変化を加えようと考えた什器です。

用途としては、キャンディーを持ち帰るためのかわいい入れ物や関連グッズなどの販売するための什器です。

L字型のレイアウトのちょうどコーナー部分にあたる什器で、サインベースとサービスカウンター的な役割をになっています。

什器上部に取り付けた電飾サインは、一方向からでしか視認性なので、効果は期待できません。

そのため、別の角度からでもショップの注目度を上げるために、高い位置にサインパネルを取り付けました。

什器の腰には、キャンディーを入れておけるバスケットを置くようになっています。そして、スリットを使って可動出来るガラス棚にも円形のフォルムを反映し、全体的な統一感を演出しています。

上記作図については、上記作図のそれぞれの断面図と部分詳細図を描いています。丁寧に描いたつもりですから、こちらも各図平行して読み取ってください。

キャンディショップに相応しいサイン

キャンディーショップのショップサインです。個性あふれるデザインはとても目を引きますね。ショップ自体もグリーンをベースして楽しいムードを演出しています。

遠くからでもこのショップを位置が明確にわかるよう、床から約2100mmをセンターにして楕円形のサインパネルを取り付けています。

固定方法はインロー式で、上部のフレームからのビス固定する仕口です。尚、このサインについて、より詳しい情報は以下からお入り下さい。

ストック什器

キャンディーショップ作図事例集は、このストック什器が最後となります。意匠的にこれといって特記することはありません。ショップのベースカラーのグリーン化粧板で外観を仕上げています。

注意すべき点は４枚の扉の位置です。
レイアウト上、左側にはアクリボックスで陳列した什器とサインフレームを取り付けた什器の２台が配置されています。特にサインフレーム付き什器の背面角が突起しているので、扉を開閉するのに干渉する恐れがあります。

そこで、扉の位置を什器の中心方向にずらし、開け閉めしやすいところにしました。右側の面もこちらはレジ台と扉が干渉するので、レジ台の奥行き以上のクリアランスを取るようにしました。

また、作業スペースがとても狭いので、扉を開けた状態でも作業しやすくなるように、各扉のワイドにも注意して設定しました。

お客様の視線を意識した壁面什器

まず、壁面の基本什器です。

壁面の什器については、アパレルも食品も同じことが言えます。必ず、お客様の視線を意識するように心がけてください。

まあ、ありきたりの話で申し訳ありませんが、床から約１２００mmまでがゴールデンゾーンです。そのエリアには、売れ筋を持ってこなくては成りません。

ですから、今回の壁面什器もそれを意識しています・・・・・。

ここで、位置関係を平面図にて確認しましょう。

たまたま壁面上部が、パン工房「見える化」で、ウインドが設置されていることもあって、床から１１５０mmで設定されています。まさに、ゴールデンゾーン内にといえます。

ベーカリーの什器の機能は、主に棚三段が主流なのでこれで十分でしょう。
仮に壁面の仕上げが、天井まであるとしても、棚板を増やすのは好ましくありません。

1200mm以上は、商品を置かずに何かディスプレイ要素のあるモノを設置することをお勧めします。

ボリュームをつけても、売れない商品も多々あることを覚えておいてください。ましてや、食品となるとかなり厳しいと感じます。

尚、奥行きはそれぞれのベーカリーショップの商品構成にも左右されますが、今回の什器のサイズを基礎と考えても良いでしょう。

この断面図が、ベーカリー什器の基本型と考え、アレンジすることも面白いかもしれませんね。

あくまでも、商品が主人公なので、什器はそれの合わすという考え方が順当だと私は考えます。

八角形で焼きたてパンを演出するディスプレイ什器

今回は、ちょっと面白い什器のご案内です。

この什器事例は、店頭ディスプレイも兼ねた、ベーカリー什器なのですが八角形での仕様なのです。
店頭に柱形があっったので、円形ではニュアンスが合わなくてこんな形になってしまったのです。

話はそれますが、当時「ＶＭＤ」なんて流行りのキーワードが飛び交っていました。

まあ、アパレルでは一般的な考え方でしたが、食品にも同様に「ＶＭＤ」という考え方は当てはまるのでは・・・・。

そのとき思いついたのが、この八角形ディスプレイ什器でした。
たまたま、柱という難儀な代物が存在したことから、このような変形什器が生まれたわけですが、普通はは長手のテーブルでも良いかと考えます。

ただ、八角形という特殊なフォルムはにラウンドで性がよく、ショップのシンボルとしても一役を担いつつ、集客効果も図れたと感じます。

きっと来店客様には人が集まる様子を見て、ショップに対して好印象を持ったのでは！って思います。

以後、この八角形什器は大当たり！

同業他社の店舗でも、似たような什器がちらほら・・・、でしたが、まあ人に真似られることは良いことと感じます。

それからも、私は同業他社の店舗も手掛けましたが、この什器自体は模倣をせず、新たな什器も開発に取り組みました。

尚、テーブルのこぼれ止めの詳細図も添付しておきます。

これは、「こぼれ止め」の詳細図です。
食品の店舗にはよく見られるものですので、頭に入れておいて損はないですよ。

「すのこ」をアレンジした焼きたて食パン用什器

ベーカリーショップの定番商品は、やはる「食パン」ですが、それを販売する専用の食パン什器図です。
焼きたてを、お客様に提供する目的から考えられました。

このベーカリーショップは、特に食パンを重きを置いていたようです。

その他のパン什器に関して提案したところ、どうこう意見はありませんでしたが、この什器にはクライアントの思い入れを感じました。

考えたのは、もちろん私ですが担当者の方に、いろいろレクチャーを受けて完成した什器です。

今改めて、見てみるとそれほど大したことは無いな！って感じもしないわけではありませんが、当時はとても感謝されました。

棚トップには、焼きたての熱を冷ます「すのこ」の形状のものを使用しました。 
蒸気でパンに水滴がつかないためにも、この「すのこ」が、上手い具合に役立ったようです。

什器自体はシンプルな作りですが、「食パン」という商品をお客様の視線に入れることのみを考えました。

素材は木下地の化粧板仕上げといったローコストな仕上げです。断面図でその構造を確認してください！

あまり単純なつくりなので、「なんじゃ？これは？？」って、思わないでくださいね！
とは言えこの什器には、ちょっとした秘密もあったのも、功を奏したのです。

ベーカリーショップ必須什器トング台

ベーカリーショップでは、お馴染みのトング台の図面事例です。

図面としては、２分割してそれぞれを単品として考えて描いてみました。 

実際のトングを掛けるのは、衛生面も考慮してスチール製での仕様です。
スチールはやはりステンレス製が良いと考え、テーブルトップにはトレーを置きます。

トング掛けについては、ここでは２段掛けで構成していますが、別に１段掛けでも良いと思います。 

ここで、平面図を確認しておいてください。

前述したように、ここではソング掛けは別物としてますので、破線で表現しています。

また、２段目の棚がやや高いような気もしますが、如何でしょう？

次に、トング掛け単品図面ですが、こちらも問題は無いと考えます。

ただ注意が必要なのは、このトング掛けは基本的には置き式になっています。自重でいけるなら良いのですが、不安定さを感じたら、什器トップにビス止めで固定しても良いでしょう。

機能面が充実したレジカウンターと作業台

ベーカリーショップの、レジカウンター什器図面をご覧いただいております。

この規模のベーカリーショップでレジを２台置くことについて、本当に必要か否かを悩みました。１台でも十分なのでは！ってね。

というのも、２台置くとどうしてもレジカウンターが大きくなるのですね。

いろいろ議論を重ねた結果、繁忙時のことを考え２台で決定しましたが、什器はＬ型にならざるを得ませんでした。

大きいだけというのは、それなりに良いのですが、結構な機能が必要とされる分設計は大変です。

内部には、引き出しがあったり、可動棚、多くの仕切り板、それにベーカリーショップ特有のパンの包装紙のストック等など・・・。

以下は、その断面詳細図となります。
断面指示も載せていますので、ご確認ください。

図面的には、それ程たいしたことはありませんが、寸法調整が大変でした。

この断面での機能に関しては、私では理解に苦しむので店長との協議で決定しました。

図面を見ていただければ、これだけ多くのの機能がはいっていると感じるでしょう。

おまけに、お客様側には持ち物を置ける棚も必要なのですね。

まあ、これについては店側の気遣いがあってとても親切な機能だと思います。

 尚、以下にレジバックカウンターも添付しておきますので参考にしてください。

ベーカリーショップの全図面事例は、この図面を持って最終とします。長々とお付き合いありがとうございました。