『ファミリーでも入りやすいちょっとレトロな居酒屋事例』も、ほぼほぼ終わりに近づきましたがちょっとずるしてほったらかしにしてました。

私ごとではありますがすでに、ビッグプロジェクトが終了したので当分は、この図面屋に専念したいと考えます。

さて、この店舗事例は今回で終了しますが、途中で、休んでいた私も過去の記事を忘れる前にと今日早くから準備をしていました。復帰しました。

尚、この店舗事例の第一回目は以下のサイトをご覧いただければストーリーは理解できるので、こちらにお進みください。

レジカウンター

さて、上記の作図はこの店舗のレジカウンターです。
エントランス入って、右側に設置しました。平面図で確認してみてください。

作図としては全然難しくはないので、初心者の方でも軽く描くことができます。
出来れば、この.jpgを落として描いてみてください。ものの1時間もあれば完成です。

建具リスト

以下は、図面というか細かい内容のものを一枚にまとめた表のようなものひとつ。
ここでは建具表となっています。と解釈してください。

平面図に建具番号が入っているので確認してください。
建具表は、大概がこういう表現となります。ただ、建具の種類が多いときは平面図を別図として処理します。

建具については別図を見ていただければ良いと感じます。
建具の図面もたやすく描けますね。作図レベルがかなり低い時代でした。

以下の作図も上記と同様の内容ですので、確認してみてください。

格子リスト

この作図は、竣工時のチェックには必ず必要となります。
前述した建具表と同様、備品と思われるモノをまとめました。

これがあれば、平面図、展開図をチェックしなくても個数、枚数などがすぐに確認できます。
とても便利なシートです。

外部造作リスト

この表も、前述した内容と同じです。
この店舗は当時、全国展開していたのでほとんどマニュアル有りきで行程を進めます。

私にとっては普段の店舗設計よりも、やりやすい物件です。
一から描かなくてもいいんですからね。

しっかり描かなきゃならないのは、平面図などの環境図です。
残りの図面も、多少の寸法変更はありますが、これについては朝飯前って感じですすめてきました。

これ以外にも、同店舗は15件ほど手をつかました。
良い勉強をさせていただいたと、今は感謝しています。

以上です。
長い間のお付き合いありがとうございました。

尚、乱文お許しください。

久しぶりの投稿ですが、ここのところ本チャンの仕事が急増していててんやわんやの半年で、読者の方にはご迷惑をおかけした誠に申し訳ありません。

取りあえず5月末にこの大きなプロジェクトが終了したので、図面屋ブログ復活です。

挨拶は以上として、『ファミリーでも入りやすいちょっとレトロな居酒屋事例』を進めていきます。

今回は、環境造作図_02です。
以下の作図をゆっくりでいいですから、まず読みとるところから始めてください。

尚、前回の作図集配下参照してください。

ボックス席の三面図・コーナー柱の詳細図

こちらの図面は、ボックス席の三面図です。平面図、立面図、そして主要となる断面図を描いています。

個室感を助長させるためにボックスで売り口にすだれを設置しています。
今では余り見ることも無い手法ですが、当時は流行りましたね、どこもかしこもそうでした。

この店では、主に掘りごたつ形式をとりましたが、やはり高齢者のことも考えてのことです。
お年寄りは、立ち座りが大変ですから…………..。

仕上げや、寸法は図面から読み取ってください。（画像をクリックすると拡大）
当時は予算があったのでしょう。結構なマテリアルを使ってます。

作図としてもしっかり描かれていますし、表現としても問題無いと思います。
『和』のおイメージも伝わってきます。

小上がり席の三面図・部分詳細図

上の作図は、居酒屋にはよく見られる小上がり席です。かなり『和』のテイストを強く演出しているあたりはデザイナーの指向でしょう。

平面図を見ているとやや狭さは感じますが、「仕切」っぽいものが無いので問題は感じません。また、中央にある襖はもちろん可動式です。

ここを開ければ、大人数でも対応が可能となります。概ね良好な空間ですね。

私的には好きな空間になります。

本来マニュアルでの作図なので勝手に変えることが出来ないのが残念です。まぁ、良しとして施工図に専念しました。

その下、二面の立面図は、部屋内からのビューです。尚、図面右上にあるのは部分詳細図ですが、どこを拡大して描いているのか、探してみてください。

上の図面も続きとなってまして、左からこの小上がり席中央の襖が確認できます。
次の面は、平面図右の壁面のようですが、ちょっとは不可解な面となりますね。記憶なしです。

最後の面は店内通路から弥陀面ですが、店舗の環境と襖面が表現されています。そして。太い木柱と上部の格子が印象的です。

特別席の平面図・立面図・断面図

この部屋は、この店舗特有のものであって、個性的なフォルムです。聞くところによると冬景色にあるような『かまくら』を意識したようです。

金はかかってますけど、空間的にはかなり狭い！のが特徴？
秘密の話か、人に聞かれては不味いことを話す空間なんて当時は思って描いてました。

今では流行らん区間ですが物好きって人もいるからわかりませんね！（笑）

さて図面と行きましょう。

平面図と立面図、それと断面図ですが、特に詳細図は描きませんでした。
マニュアルがあるので、大まかな寸法さえ抑えれば、これに関しては現場対応であったようです。

全体的な仕上げは、左官でした。途中から木軸下地の塗り壁に変更したようです。
以上になりますが、何か質問があれば問い合わせください。

長々とお付き合いありがとう！
尚、乱文についてはご容赦願います

店舗では、基本図だけでは施工もおろか竣工にはたどり着きません。
デザイナーさんは、漫画のような図面しか送ってきませんから。辛いですよ。（中にはまじめな人も居ます。）

そんなんで、我々図面屋さんが活躍の場があるってもんです。有難いことです。

それでは、進める前に以下のコーナー詳細図は何処を描いているかを平面図及び、展開図を参照して理解していってください。

この図面群はとても大切な役割を担いますので、ここはしっかり理解してください。
以下参照のこと！

カウンター席の姿図と断面図

これは、カウンター席のを描いています。
什器図でいうと三面図に当たります。それに簡易な断面図を添えます。

心得てる人は、ここまで描くようにしています。
何処が必要図面となるかしっかり把握できる図面屋さんです。

この状態では、まだ施工図とはいえません。
もう一段階、深掘りが必要です。

まぁ、見積もりは取れますので、実施図面とお考えください。

ベンチシートの後ろに設置した「よしず」を取り除けば、汎用性は感じられますので、是非ご自分のモノとしてください。役に立ちます。

以下サイトは、この『カウンター席』のより詳しい情報がありますので、御興味のある方は是非ご覧ください！

デシャップカウンター廻りの造作図

上の図面は、前述のカウンターの左にある「デシャップカウンター」となります。
展開図にも見受けられるので、理解は早いと感じます。

ここでは、展開図より細かな寸法を記入します。

そして、以下の図面は、このデシャップカウンターの各断面図と部分詳細図を描いていますが、ここまで描く必要があるか！といえば疑問ですが、私は描くようにしています。

この図面で、しっかり理解して頂きたいのが図面下の３つの断面図です。
飲食店では、必須の図面となりますので重要視して頂きたいです。

古木の意匠柱

当時は、この『古木』って言うのが流行りのひとつで、どちらの飲食店でも見られました。
特に、和を感じさせる空間には不可欠なマテリアルでもありました。

この図面内容は、あまりぱっとしませんね。だが必要なのです。
天井での柱固定は、もう少し手を加えないと駄目ですね。（反省！）

小上がり席

さて、ここからは今でもよく目にする『小上がり席』の実施図となります。
これについては、多く学ぶべき箇所がありますので、ゆっくり進めてください。

まず、上の図面は展開図の拡大版ですが、こちらも実施図となりますので寸法は細かく入れてきました。
順序よくゆっくり、じっくり見ていってください。

展開図ですでに説明していますので、ここでは特記することはありません。

注視して頂きたいのは、以下の断面図と各詳細図です。
断面図ではなく、正確には断面詳細図と言った方が適切でしょう。

一度、読み進めてください。

断面詳細図の左に位置する可動式のパーティションは、別としてこの断面詳細図は必須です。

というのも、最近でもこれを参考して和食店に応用してみましたが、とても汎用性があり各寸法変更だけで旨くいきました。

特に、ベンチシートの断面図だけはしっかり理解して描けるようにしてください。
そうすれば、和食店に限らずこのような飲食店ならば、これを使えればかなり作業がはかどること間違いなし！

いずれにせよ、上の図面だけはもう少し細かく説明しますので、今しばらくお待ちください。

以下サイトは、『小上がり席』のより詳しい情報がありますので、御興味のある方は是非ご覧ください！

長々とおつきあいありがとうございます。
また、乱文お許しください！

今回は、先回に続き『ファミリーでも入りやすいちょっとレトロな居酒屋事例』の展開図集を進めます。
先回の平面計画は、理解していただきましたか？

何度も言いますが、復習が大切なので時間が許す限り、作図は見るようにしてください。

それでは、進める前に以下の展開指示図を読み取ってください。
先回と同じ平面図にマーキングしています。

尚、先回の平面計画に戻りたい人は以下サイトへお進みください。
そうでない人は、展開図を進めます。

展開計画_01

まず、重複しますが以下の図面を読み取って、展開指示とあっているかを確かめることからはじめましょう。

各展開図 は何処をさしているかを頭の中で覚えていきながら進めてください。（15分）

A 展開図とA’ 展開図は、エンタランス入って左に折れた通路から左面を見た表現です。
左に、ご丁寧にもエンタランスの表現が出ています。

6人部屋の小上がり席の正面と、入ってから見える壁面を描いています。
正面には、欄間が確認されますし、小上がり席は、掘りごたつ式にしました。

B 展開図は、左にエンタランスがあり、厨房がのぞき見できるガラスウインド。
そして、厨房とホールの出入り口があります。

2人席のカウンターがあり、奥の店長室の黒い建具が見えます。
その横にはちょっと中途半端なベンチの断面図も確認できます。

まぁ、ザックリこんな感じです。

展開計画_02

以下の展開図も前述通りに、図面を読み取ってください。
ここには、展開計画_01 とは違った雰囲気があり、特別席なども見られます。

まず、C 展開図は、右側がエンタランスがあります。
それから、左に進みますと特別知るが有り、多機能なベンチ席が続きます。

C’ 展開図はその内部を表現していますが、小上がりを利用してここも、掘りごたつ形式です。
追って、この空間の詳細図もお見せします。

展開計画_03

ここでの展開図は、残りの見えない場所を描いています。
よくあることですが、横着な設計屋さんはよく忘れることが多いと考えます。

まずは、どのカ所の展開図を描いているかを自分で探してください。

D 展開図は、一番奥のベンチ席と右側に店長室があるのが分かりますか？
E 展開図は、エンタランスを入った辺りから奥を見た状態ですが、右に特別席の断面図が確認できます。

こういった感じで、平面図にある展開指示を見ながら、自分なりに F 展開図、G 展開図を読み取ってください。

面が狭くなったり、断面図がでてきたりで、ちょっと厄介な展開図が出てきますが、これを読み取ることは確かに大事なことです。

確かに、巾が900mm程度の展開図は、邪魔くさいような気もしますが、ここはしっかり描くようにします。

展開計画_04

以下の展開図は、あえて描く必要があるかどうかは疑問ですが、私は描くように勉めます。
店舗中央から、必要断面を描きました。

H 展開図は、多機能な小上がり席とカウンター廻り、それと厨房内を描いています。
I 展開図は、付け足しのような展開図となりますが、厨房内のデシャップカウンターの断面図です。

J 展開図については、6人席の小上がり部屋の壁面を描いた断面図となります。
ここまで来ると。私も疲れてきました。

もう少しですから、頑張りましょう。

トイレ計画

最後は、男女のトイレ平面図と展開図となります。
ここは、簡単でしょう。

読み取ってください。

基本的な仕様、仕上げは店内と同様にしています。

かなり、狭さを感じますが席数優先に考えるように上からの指示がありました。
これについては、今では考えられません。お客様に失礼です。

しかし、当時は客のことも考えず、席数優先の店舗は多くありました。
儲け主義が横行してた時代だったんですね。

長々とおつきあいありがとうございます。
尚、乱文お許しください。

今回から、ロードサイド展開している飲食チェーンの居酒屋の店舗事例をご紹介します。

最近は、この店とんと見なくなりましたが、存在するかは疑問です。
設計した頃は、確か20年前と記憶します。

当時はこのような居酒屋も『個室』を売り物にしていたと思います。
以下はもうは時代は変化して、このようなスタイルはどうかと考えます。

しかし、店舗としてスタディーする価値があると感じ、皆さんと共有したいと考えました。
是非、お役に立ててください。

計算された平面計画は凄かった！

まず、エンタランスは図面左下にあります。
入ってすぐ石貼りの床ああり、図面向かって左には、6人席の座敷部屋が2ヵ所あります。

奥にはトイレが男女用のスペースとなります。言ってみれば屋外の「庭」イメージしています。

次に、入って奥に進むと左手はカウンター席（二人用）4スペースあります。
主にカップルを対象にしたスペースとなります。

残りは、入ってすぐ右に特別室を設け、その奥は宴会も楽しめる大きな空間があります。
ただ、仕切りをつけることで、席割りは可能となっています。

当時は、このスタイルの店をかなり設計しました。流行スタイルです。
アイデアとしては良かったかもしれません。

あっ！忘れてましたが、店舗奥にちょっと中途半端なベンチ席が２ヵ所あります。

平面計画はザックとこんな感じですが、一度じっくり読み取ってみても良いでしょう。

的を得た天井計画は照度の変化

それでは、天井計画について少々、お伝えします。

まず、各ソーンというか空間（座敷室、宴会スペース、ベンチ席）の照度に変化をつけたように記憶します。
例えば、特別室、座敷部屋などは若干照明を暗くしてゆっくり寛ぐ空間を造りました。

それとは逆に宴会スペースや、カウンタ席などは、明るく活気のある空間の考えました。
まぁ、このスペースは個室と言いつつ通路からの照明もあるので、おのづ明るくなってました。

照明関係はあまり時で無いので専門家にお願いしました。
ただ、こちらの気持ちは伝えたようにも思えます。

いずれにせよ、良いムードの空間が出来たと感じました。
以下は照明器具リストですので、参考にしてください。

床計画と厨房区画図

上の図面は、床計画を表現しています。
仕上げは平面図に表記していますが、マテリアル表の資料は紛失してありません。（ご容赦を！）

後、この図面を作ったのは床の高低差が多いので、スタッフの確認用にも役だ立ちました。
なんせ、こういった業態は床の変化が多いのです。

花マークは、実施設計において通路幅やその他の空間（巾）などの確認用として作りました。
要は、懸念材料です。

最後は、厨房区画とは言ってますが、建て付け図といって言わば「墨出し図」です。
これを作らなきゃ。現場に入れませんから、とても重要な図面となります。

描いたからと言って、それですんなりとは行かず、最終的には現場での確認になります。
その後、仮に現場と「墨出し図」が違っていれば、作図修正に入ります。

毎回、同じようなことです。
以上です。

長々としたお付き合いありがとうございます。
乱文をお許しください！