和食店_001も今回で終了となりましたが、長いお付き合いありがとうございました。さて。最後を飾るのは、店頭のサンプルケースの図面事例です。

確認のためにまずは平面図を見ておいてください。
⇒　和食店_平面図事例_001

最近は、とんと見なくなったサンプルケースですがやはり和食のお店には、これが無いと落ち着かないという意見も多々あります。

やはり、趣を感じると共に、古き良き風情も感じます。私が子供の頃は、このケースというかウインドウというか、これを見ただけで食への夢が広がったものでした。

では、このサンプルケースの詳細図を添付していますので、続きをご覧ください。

この作図を見るとちょっと物足りなさを感じますが、当時は私もまだまだでしたし、時間が無かったのでこの程度の図面しか描けませんでした。ちょっと恥ずかしさも感じます

ケース内のトップに直下照明、下部にも植栽とそれを浮きだたせる間接照明を取り付けました。壁面にはスリットを取り付け、そこに照明付きの棚板を設置した作りです。

ごく一般的な使用で収めたおかげでローコストで仕上がりました。オーナーに感謝されたことを今でも思出します。

今の私でしたら、このサンプルケースがどう収まっているかをもっと詳しく描くのですが、当時はほんと私も発展途上だったのですね！

尚、この和食店_001について質問があれば、どしどしお問い合わせください。出来る限りお答えしていきますので、よろしくお願いします。

最後までお付き合いいただきまして、ありがとうございました。

完

和食店_001もそろそろ終わりに近づき、次回で終了としますが、今回は店頭のエントランスの引き戸をご覧頂きましょう。

位置関係はあえて詳しく言いませんが、確認のためにまずは平面図を見ておいてください。
⇒　和食店_平面図事例_001

いたってシンプルな仕様で「和」を表現していますがこの程度で和食店のイメージは伝わります。建具も他のデザインリレーションを考え縦格子でまとめました。

これで、暖簾を付ければOKです！

では続きをご覧ください。建具の詳細図も載せています。

それでは、今回の事例での詳細図を付け加えておきますので、参考になさってください。それほどの難しさは無いと感じますが、如何ですか？

上記の図面では、細かい収め方までは表現できていないので、参考図をもう１枚加えておきます。是非参考にしてください。

仕様は違えど収め方は同じ考えですね。

和食店_001の店舗事例もそろそろ終盤に近づきましたが、今回はレジエリアとレジ台の詳細図面を掃海します。

まずは、いつも通り平面図から位置を確認してください。
⇒　和食店_平面図事例_001

レジ台がかなり手狭になってますが、店内スペースを考えればこれで背いっぱいってところです。

レジ台巾は、940mmとしてますので大きな支障はないものと考えました。しかし、この寸法決定は最終的に誰に決めてもらうかは、難しいので店長あたりに根回しが必要です。

それではこの図面の詳細に移りますので、続きをどうぞ！
詳細図ですが、特にややこしさはありません。

レジバックの格子窓は、もちろんケンドン式での収めです。そして窓はワーロンをはめ込むつもりでしたが却下を食らいました。

もうひとつは、出入り口の開口枠でここには暖簾を取り付け、下部にはバッタリ戸を設けていますので、平面図で確認願います。

最後にレジ台の作図をご覧ください。

シンプルな作りで、作図的に難しさは全くありません。１時間もあれば描き終えることが出来ますね。

仕様は、木下地の化粧板仕上げとしましたが、ほとんどの木工類は全てとは言いませんが化粧板だったと思います。

この店は、私思うにかなりのコスパでしたね。施工屋さんは儲かったのでしょうか？

さて、今回もこの程度でどうでしょうか？　理解していただけましたか？

もし何か質問があれば、いつでもメールをください！

今回も、今連載中の和食店_001の各コーナー詳細図の続きをお送りします。

最近は、仕事が忙しくて投稿が疎かになってましたので、早急に終わらせなくてはと仕事の合間に描いています。

さて、久しぶりなので、まずは平面図でこの詳細図を確認してください。
⇒　和食店_平面図事例_001

展開指示の三角のAの裏面になりますが、お分かりですか？

確認できたところで、続きにいきましょう。

この格子は、ビル外装の通路面に取り付けた、パーティション的な目隠しです。

これは反省点ですが、1200mmとなってる格子の高さですが、本来の目隠しとして設置するならば、最低1250mmは必要かと考えます。（当時は経験値がなかったのですね）

現状の格子ですと、普通の大人が客席に座ると頭が丸出しで、通路を歩く人を意識してゆっくり食べることが出来ないかもしれません。

必ず、1250mm以上を取ることをお勧めします。

では、平面詳細図と断面詳細図を添付しておきます。

上記を見ていただければ、収めは理解出来るはずです！　あと、デザインについては以下を参考にしてもいいかもしれません。

格子の既製品は、様々で多くの種類がありますのでネットでチェックしてみてください。

格子で検索してみましたが、びっくりするほど出てきました。では、図面頑張ってください！

設計説明

先回に続き、和食店_0001のサッシュ廻りですが、今回は、コンコース側のウインドと、それに取り付けた、縦格子の目隠し用パーティションの詳細図をご覧に入れます。

これについては、コンコース側通路に面したサッシュですが、建築工事ではなく、C工事での施工範囲となってましたので、見通しさえクリア出来ていたら自由に設計できます。

上記は、背面図を一部切り取って載せていますが、展開図Hから見たスペースのコーナー詳細図となります。

分かりにくければ、大平面図でこのコーナーを確認してください。
⇒　和食店_平面図事例_001

パーティションのデザインも、外装のそれとは違いつけ、こちらでは腰を付けたものにしました。そして、何故か目隠しの高さが、1350mmとしました。コンコースには、人通りがかなりあってのことです。

上の作図は、トップ図面右にのパーティションの断面図がありますが、赤のマーキング「a」の箇所の拡大図です。S=1/2で描きました。ここまで描けば信憑性があります。前述した説明通りです。

「和風」といっても、その要素や素材は多くあって使い方を間違えると、凝りすぎて嫌みを感じることもあります。私としては、コスパを目指して、すっきりと収めることに専念しました。

全体を見ればお分かりでしょうが、デザインは、ほとんど凝ったものにせず、「和」を感じるテイストを一般的な素材で表現しただけです。今見れば、ほんと普通ですがこれでいいのではと感じています。

ちなみに腰の仕上げは、化粧板、格子は木下地の染色仕上げです。ある意味これ以上のローコストは考えられません。まあ、見てくれが良ければいいんじゃないんですかね！　オーナーも喜んでいましたし。

後記

読者の皆さんには、ちょっと物足りないとも感じますが、普通一般的な和風テイストの店舗を造るときは、あまり和を全面に出すことはせずに、テイストっぽい要素を出してあげるだけで雰囲気は出ます。

後は、出来るだけシンプルにまとめるのが、飽きの来ない店舗となりますので、しっかり覚えておいてください。（経験上）では、読者の皆さんも頑張って素晴らしい図面屋になってください！

「和食店 0001」の蕎麦屋さんの続きといきましょうか！

今回の図面は、かなりしょぼい図面で申し訳ありませんが、この程度で実は十分なのです。

というのも現場監督並びに、製作担当者も機転が利く方だったためです。

現場同時進行だったので、スケッチでも発注できましが、私の方がそのやり方がどうも肌に合わないので急いで描いた図面です。しょぼいわけです！

次にいきますので平面図を確認しておいてください！
⇒　和食店_平面図事例_001

ここでは、ほとんど詳細図は描きませんでした。ですから、ここで説明することは全くありませんが、この図面について少々。

一般的にパーティションの高さは、1200mm〜1250mm程度を基準に考えてもらえばよいでしょう。

そして、目隠しといって本体パーティション上部にある横桟の場所の高さは、250mm〜300mmを目安にしてください。

今回は、和食ですからこのような設えにしていますが、カフェや洋風内装の場合は、ガラススクリーンなども良いでしょう。いずれにしても人とかを合わせるのは良くないでしょうから。

これはちょっとハードですが、まあこんな感じでね！

最後に、収め方を説明できないときは図面斜め上に描いているスケッチがあれば、製作担当者には理解してもらえます。

今回は、店内の一人席カウンターの詳細図をご覧いただいています。ちょっと図面が小さいようですが、シンプルな表現図ですからなんとか読み取ってください。

ここでも、大平面図から位置関係を確認しましょう。
⇒　和食店_平面図事例_001

ちょうどデシャップカウンター前で仕切られている壁面に、このカウンターは設置されていますが確認できますか？

それでは進みます。展開図を見てもらえば、大きな開口があります。これについては、厨房側の店主が、店内の様子を一目で確認できるよう大きめで考えました。お分かりのように昼食時などは混雑して、その対応に答えるためです。

今でいう、オープンキッチンですが、和食、特に蕎麦屋やうどん屋は、全てでは無いものの、そのほとんどがこの形態を取っているようです。

今になって思えば、カウンター上部の空きが大きいと感じ、何だかすっぽ抜けた気もしますが・・・・。竣工時に、既製品で良いから暖簾でも取り付ければ良かったと・・・・・。

厨房で出来上がった商品は、デシャップカウンター越しから、両サイドのバッタリ度を経由してサーブされます。

上の作図は代表的なデシャップカウンターです。今回の事例とはかなり違いがありますが、一般的なデシャップカウンターですが、この場合は、カウンターは店内に併設されているので、「丸見え状態」です。

まあ、今流行りのオープンキッチンとお考えください。簡単ですが今回はこの程度で終了します。

設計説明

先回にご説明した、各コーナーの詳細図をはじめますが、今回は「和食店_001」蕎麦屋の小上がり席の作図です。コーナー詳細図ですので、展開図をより詳しく描きますので、縮尺をスケールアップして表現しています。

展開図については、下記で確認願います。
⇒　和食店_展開図事例02_001

ここで特に、指摘や注意点はありませんが、図面の描き方としては、展開図を終えて、各関係者から承認をいただけば、コーナー詳細図を進めて行くようにしています。（ルールみたいなものです）

上記の拡大展開図（小上がり席の詳細図）には、平面詳細図もスケールアップして描いていきます。平面図よりも細かい描き込みが、入ってるのが分かりますか？左上の作図がそれに当たります。

ここで、お復習いのつもりで、大平面図を確認して、見比べておいてください！
⇒　和食店_平面図事例_001

では、詳細図にはいりましょう。 

上記作図で、断面指示がありますが、その箇所の断面図が下の作図にまります。
これで、どのように製作するかが理解できます。左が、小上がりで、右が、デッドスペースを物入れとして描いた作図です。

こうして、平面図、展開図では、わかりにくい箇所をスケールアップ描くと、クライアントにもしっかり説明できます。と共に製作者様にもご理解いただけます。これを私は、コーナー詳細図と読んでます。

下位に。小上がり席の2カ所の断面図を描いていますが、縮尺は、1/20と1/2での表現ですが、お分かりになりますか？本来は、拡大詳細図の箇所をもう少し増やしますが、図面と現場が同時に進んでいたのであえて、この2箇所にとどめました。

さらに、大きくしたのが如何にありますが、これは製作図ですが、ここまで描いてあげれば、制作者様には感謝されるでしょう。S=1/2で描いてます。

後記

前述しましたが、工期が無くて（誰の責任とは言いませんが）現場と作図が同時進行というのがありまして、こんなことは常識では考えられません。しかし、我が業界にはあるのですね。それもしょっちゅうあるです。

一番の原因は、建築工事の遅れで、内装業者にしわ寄せが来るんです。設計者にも、尻に火がついた状態になってしまいます。大変というか、もうどうにでもなれって感じになるときがあります。

毎度同じ進め方をしている我が業界に、将来はあるのかと思いました。しかし、あれから20年経ちましたが、相変わらずこの業界は存続していますが、全く不思議な業界です。

最後に、今回は飲食店舗のお話ですが、アパレル関連も実施図ではこういった「かたち」で図面を進めます。

設計説明

先回の和食店舗の続きですが、こちらの図面は、ＪＲ松江駅のショッピングゾーンに出店した「出雲そば」の店舗ファサード展開図面です。２面の展開図が表現されていますが、外向き店舗としての要素があるので、内外での展開図となります。ちなみに、上が街路からのもので、下がコンコース側です。

デザインは、私が担当しましたが毎度のことですが、予算が無い状態でのスタートとなり、あれやこれやで気苦労が多くありましたが、関係者様のおかげで無事俊雄を迎えられました。

まずは、平面図を参照していただいて、こちらのファサード図を確認してください。これは、コンコース側からのビューです。
⇒　和食店_平面図事例_001

コンコース側からのファサードです。もっと大きな店名サインを提案したのですが、環境規制ってのがありまして、却下を食らいました。当初からJR様側の環境設計が優先となってましたから・・・。まあ、これについてはあまり口は出せない状態でした。

和風のムードは、「格子」や「暖簾」で雰囲気をつくり出せていますので、この程度で妥協するしかありません。ファサードは、「和」 の要素をしっかり入れ、店内を見渡せるよう全面ガラス張り仕様としました。

特に、意識したのは、前述したとおりローコストでの仕上げを試みましたので、いろいろけちってしまいました。しかし、竣工時はなかなかの出来で好評をいただきました。

金を掛ければ当たり前に素晴らしい店舗は出来ます。当然のことですが、こんなんじゃクライアントは納得しません。最後は、コスパです。私は、元々現場上がりでしたので、施工金額はある程度分かてましたから。それと知恵と工夫で仕上がった店舗です。

コスパ出店をつくることこそ、設計者に課せられ責務と考えますので、現在まで生き延びたと納得しています。詳細については、順を追って投稿していきますのでよろしくお願いします。