おはようございます！季節も秋に入り、落ち着いて仕事も進められるようになりました。
さて、今回は『カジュアルなイタリアンダイニングの店舗事例』最終のカテゴリーをお届けします。

内容としては、この店舗に取り付けられた建具に焦点を当て、その多様な種類やデザインについてご紹介いたします。これらの建具は、皆さんにとって参考になること間違いなしです。

初めての方は、まずは基本的な環境図をご覧いただき、店舗の全体像を把握してから以下に進むことをお勧めします。そして、これまでの読者さんにとっては、今回も引き続きお楽しみいただけると思います。

それでは、以下の建具配置図をご覧になってください。

建具配置図

建具配置図、または建具指示図は、私たち図面屋にとって非常に重要なものです。これは、現場担当者にとっても、仕事の進行度合いに大きな影響を及ぼします。

私たちの責務の一つは、必要と思われない図面や、内容が薄いように見える図面でも、細部に気を配って描くことです。

なぜなら、現場をスムーズに進行させることが非常に重要だからです。私たち図面屋が現場に常駐できないことも多いため、特に重要です。

もちろん、現場の監督者が常に現場にいるかもしれませんが、彼らも多くの仕事を抱えているため、細部まで目が行き届かないことがあります。

しかし、現場の進行は待っていてくれません。

そのような状況で、細部に気配りのある図面は非常に役立ちます。したがって、情報を豊富に図面に記載することが不可欠です。

建具A【フロントウインド】

上記は、店舗の鼻先に取り付けてウインドです。アイキャッチャーにも一役買ってます。
作図手順は、当サイトではお馴染みの描き方です。

三面図があって平面詳細図、断面詳細図となります。
ウインドウにシャッターとそのガイドレールが確認されます。

ウインドの納めについては、オーソドックスな納めであって、当サイトでも多く見られます。
サイト内検索してみてください。（サッシ、ウインドウで！）

以下の断面図は拡大していますので、再度その構造や納まりを確認してください。

ここでも、ガラスウインドの納めがしっかり表現されてます。

建具B【ホール（客席）オフィス】

ここからは建具が続きます。

まず、タイトルにもあるようにホールからオフィスへの出入り口に取り付けたスチールドアです。
かなり重量があるので取り付けは大変だったでしょう。

厨房内では火を使うことが多いのでこういったタイプの店舗では、必ずとは言いませんがこのようなスチールドアを設けます。鉄扉と呼んでます。

作図の手順は他と同様です。

建具C【オフィス厨房】

こちらの建具図は、前述と同仕様となっています。
若干の違いは、吊り元とサイズ程度でしょう。

この二枚の建具図については、別サイトで詳しく解説しますので、今しばらくお待ちください。

先日、告知したように詳細図上げておきました。
以下サイト参考にしてください！

建具D【ホール（客席）厨房】

厨房からホールへの出入り口取り付けた木製の縦愚図です。
スチールドアでは無いのは、火を扱う場所から遠い位置にあるので木製にしたと思っていました。

しかし、このドアスイングドアの役割を担っていて、スチールドアでは重量があるため、あえて木製にしたような気がします。ちょっと納得いきません。

ホールに面しているので若干のデザインを施してます。たいしたデザインでは無い辺りが共感を呼びます。
このようなテンポでは、あまりデコラティブするとコスパにつながらないためこれで良いんです。

尚、こちらの建具も再度、解説できるようにしておきます。

開口枠E【キャッシュカウンター厨房】

開口枠のみを描いています。
ここでは、お客様へのサービスを即座に対応するため，あえて建具は設けていません。

厨房内が見えないように、小さな壁面を設けています。トイレなどによく見られる手法です。

開口枠には、t=6mmのスチールフラットバーを付けました。これも重量があるので、開口補強は欠かせません。

今回は以上です。

長々とお付き合いありがとうございます。
また、乱文にはご容赦願います。

こんにちは､今日は『カジュアルなイタリアンダイニングの店舗事例』の続きを進めます。
今回は、什器図です。飲食店ですから、単独什器はそれほどの種類はありません。

また、「これは、ムズい！」って内容の什器はほとんど無く、初心者の方も楽しんで学べると感じます。

まず、環境図（平面図）を再度見直して、平行読みして進めていけば、すぐに理解出来るでしょう！
以下、参照してください！

それでは進めますので、しっかり学んでくださいな。

什器配置図

以下の作図は、什器指示図として今回初めて作成しました。
これをベースにして、進めていきますので、まずは以下の図面と、環境図の平面図とを見ながら読み取ってください。

什器の数はしれていますね。特に作り付けの什器は無さそうです。
それでは、以下で説明していきます。

余り大したモノが無いので、説明も簡略しますので、後はご自分で判断してください。

＃01,＃02　客席テーブル

客席テーブルは、店内に2カ所、店外に3カ所設置しましたが、店内はスクエアタイプ、店外はサークルタイプのテーブルとしました。

また、店外のサークルタイプのテーブルの高さ違いを２カ所を店内の設けているので確認してみてください。
特に、四角・丸については意識したものでは無いでしょう。

このタイプの什器の描き方は、しっかり寸法と仕上げが入って姿図と、断面詳細図が有れば十分でしょう！

＃03　ダストボックス

ファストフード店では、必須のダストボックスの作図です。
これは、店内にひとつ設置されているだけのようです。

作図は、これで十分ですが欲を言うなら、断面図は縮尺を下げて描いてあげれば説得力はかなりありますね。それと、家具図ですから、平面詳細図も描くようにした方が得策です・

＃04　サインボード

何処にでも見受けられるサインボードです。問題が無いと感じます。

ここでヒント！
私は普段から、このような小物をスケッチブックに残します。
と言うのも、こんなのアイデアが勝負です！ですから、多くのサインボードを知っている人が勝ちですね。

「何かアイではある？」ってクライアントに聞かれたとき、即座にiPadにため込んだスケッチを見せるようにしています。そうすれば、話も弾んでクライアントとのコミュニケーションはバッチシです。

＃05　ミラーフレーム

上記の図面も問題は無いと思いますが、前述したように断面図は縮尺を下げて描いた方がよろこばれます。と同時に図面自体が締まります。

これについては、ちょっとしたことなのですが習慣化すれば、それほど邪魔くさくはありません。
やはり、クライアントによろこんで頂ければ、必ず次の仕事は確実に来ます。

『カジュアルなイタリアンダイニングの店舗事例』も環境図が終わり、いよいよそれぞれの造作図に入るわけですが、環境図は理解出来ましたか？

そうでなければ、遠慮せずにお問い合わせください。

それでは、造作図を始めます。
内容は、かなり難しいものもありますがしっかり、しかも時間を多く使って理解するよ言うにしてください。

内容によっては、この紙面でずべてを説明することが出来ない場合があります。その場合、別サイトで詳しく説明するようにしますので、毎日チェックをしてみてください。

それともうひとつ！
ここでの造作図面は私の独自の描き方で行っていますので、他では通用しない場合もありますのでその辺りは理解していただければ嬉しいです。

キャッシュカウンター

以下は、キャッシュカウンターエリアの平面図となります。
環境図にも少しは表現されているところはあったと感じますが、こちらはもう少し詳しく描いてみました。

それでは、15分程度で図面を読み込んでください。

明確な展開指示があるので分かりやすいと思います。寸法、仕上げもしっかり記入されているので、多くの説明は必要ではないはずです。

デザインについては、どうこう言えませんがイタリアン風のムードだしで面材を使うのはどうかと思います。
まぁ、デザインについては「良い、悪い」ではなくて「好き、嫌い」で私は判断します。

マニュアル付き店舗なので、多くは語りません。ただ、必要な機能だけはしっかり覚えてください。
このスペースに、何が必要かってことです。

次に進みます。

以下は、キャッシュカウンター内の防水区画を描いた図面です。
厨房には、乾式工法と湿式工法とがありますが、ここは水を使うことが比較的多いので、湿式工法となったのでしょう。

ブロック積みも表現されているので、こちらも覚えましょう。
ネットで調べれば多くの資料が手に入りますので、そちらも当たってください。

それでは、キャッシュカウンターに取り付けたガラススクリーンに進みます。

まず、以下の図面は何処を描いているでしょう！すぐに分かった方には拍手ですね。（笑）
そうです、ガラススクリーン部の平面詳細図です。

サッシというのは平面詳細図が必ず必要になります、要は部材の取り合いです。
サッシ組はスケッチにも表現されているので納得ですね。

また、断面詳細図も描いておきました。

これについては、もっと分かりやすい説明が必要ですね。追って記事を仲間内に頼んでおきましょう。

次に進んで、今度はキャッシュカウンターを囲んでいる造作什器の説明です。

左の縦断面詳細図がありますが、読み込めますか？
天井部分に機能がついた戸袋が確認できますが、若干前に突き出ています。

これについては、お分かりだと思いますが床部分に台下があるため機能面を生かすためこうなったのです。
よくあることです。

一部見にくいですが、ガラススクリーンが見えます。紙面上仕方なしって感じです。

この断面図の右側に、キャッシュカウンターがあります。その右上にカウンタトップの詳細図を描きました。
その左に、台下トップの詳細図も描いています。

ややこしいでしょ！（泣）

尚、キャッシュカウンターの下にはレジ台（キャッシュカウンター）というものがあります。
これについては、以下にあります。

キャッシュカウンターの平面図、立面図、それに断面図二カ所をかいています。
これについては、あえて説明はいらないと考えます。

ただ、このカウンターって奴は、決まりと言った決まりがなくその店の店長に確認するひつようがあります。
それは、機能面のことです。

意外とこの図面はミスすることが多いので、しっかり打ち合わせをすることが肝心です。

ベンチ席

以下は、店内に配置されたベンチ席の姿図ですが、こちらも目を通しておけばそれほど難しい図面ではないでしょう。しっかり読み取って自分のモノとしてください。

よくあるパターンなんで是非真似るようにしてください。

上の図面は、前述したベンチ席の詳細図になります。
基本的には天板をスチール組みした脚を床と壁面とで固定する手法です。

私的には、レベル調整が難しいので壁面固定はしません。

この項目は以上とします。ちょっと疲れてきました。

カウンター席

以下も、嫌というほど見てきたロングカウンターの姿図とその納め図です。
スチール角パイプと天板、それに幕板といったパターンは、今や流行ですね。

というより、造りも取り付けもとてもイージーなのです。
もちろん、コスパでもあるので皆さん好んで、これで造るようです。

最近の２ヶ月で、これに似たカウンターを物件違いで三回は描きましたね！（大笑）

下のカウンタートップの段目m図は必死ですが、幕板の取り付け方法が指示されていないのが残念です。
反省ものです！

カウンター席の前のガラスサッシと店外に向けた行灯サインの姿図です。
これについては、サッシはガラス業者、サインは看板業者で、図面は描いていただきました。

ですから詳しい図面はありません。
たまにですが、特に時間の無い折は作図を分担して、私ないしはうちのスタッフがまとめます。

ザックリいきましたが、こんなもので理解していただけますか？
OKだったら、感謝します。

長々とお付き合いありがとうございます。
尚、乱文についてはご容赦を！

読者の皆さん、おはようございます。
さて、今回は先回に続き『カジュアルなイタリアンダイニングの店舗事例』の環境図_02を紹介しましょう。

平面環境図、天井伏図の続きといえば、やはり展開図になります。
以下に、展開指示図を用意しておきましたので、先回の平面図と並行で進めていけば理解しやすくなります。

記憶は、いい加減なので必ず平面参照してください。

初めての人は、以下サイトをチェックしてから進めるようにしてください。
そうでない人は飛ばして、進めてください。

展開図 A 〜 展開図 B

最初は、A 展開図です。
エンタランス入ってすぐの通路エリアを描いています。

ちょっと重々しい面材入りの壁面にクリアガラスをフィックスさせています。
厨房内が望めますが、オープンキッチンと言ったところでしょうか！

その左側に厨房出入り口用の建具があって、小さなボックス席が２つが続きます。
壁面には、ミラーのような装飾がなされますが詳しくは分かりかねます。

店頭の天井照明はインパクトが有って良いと考えます。
また。通路には同じデザインのペンダントも取り付けられました。

ちょっとお洒落を意識したのでしょう。

上記の展開図 B 展開図は、前述のA 展開図 の真後ろを描いてます。
かなり長いカウンターが設置されていますが、平面図を再度見て良いレイアウトだと改めて感じました。

２カ所のウインドウには、日差しを避けるためにロールスクリーンが設置。
もう１カ所のエンタランスも確認され、その左横にはダストボックスも見えます。

展開図 C 〜 展開図 G

C 展開図には、エンタランス入ってすぐに注文カウンターがありますが、どちらのファストフード店でも見られる仕様です。注文とキャッシャーが同カウンターあります。

この店舗の顔になるカウンターエリアは、やはりこの程度の構えは必要と感じます。ここにはコストをかけた様子がうかがわれます。

残りの、C 展開図 〜 G 展開図 については突起することはありません。ご自分で確認して下さい。
平面図を見ながら進めれば新たな発見があるでしょう！

展開図 H 〜 展開図 K

上段の２面、H 展開図、I 展開図 はメインエンタランスの表裏を表現してます。
その他の展開図は、外構からのビューです。しっかりしたメニューサインが設けられています。

J 展開図 の衣装がいいですね！店内のイメージが感じられます。
ちょっとしたことですがとても大切な要素です。

厨房内展開　展開図 L 〜 展開図 O

厨房と言っても、本来の作業場は別に設けられているので、この場合のエリアはデシャップカウンターエリアといった方がベターです。

機能面もファストフード店とどうしようかと感じます。これと言った装置はありません。
ただ、空間的にこの広さは、使い勝手が良いと思います。

参考にすれば良いのかと感じます。

まとめ

最後に、展開図の見方は平面図と合致しているか、その他平面関連の図面とも合致しているかが大切です。
基本的には平面図が絶対です。

仕事をしていると、平面図と展開図が合っていないケースは少なくありません。
特に、ここ５〜6年ほんとひどい図面が出没します。

きっと描いている人がいい加減なのか、素人なのかは分かりません。
でも、それを引き継いで図面を進める外部ブレーンは大変です。

もちろん社内の誰かに繋いで同じ目に遭います。
時間短縮と言われる中、こんな状態だと全くもってけしからんことです。

ですから、展開図完成後、「これで出来た！」って喜ぶ前に再度、平面図と展開図を検証するようにしてください！これは、必須です。

長々とお付き合いありがとうございます。
尚、乱文お許しを！

今回から数回に分けてイタリアンレストランの店舗図をご紹介します。
銘打って、『カジュアルなイタリアンダイニングの店舗事例』としておきます。

レストランって言うほどでは無く、ファストフード店といったスタイルの方が良いでしょう。

最近はウーバーイーツなどの宅配が盛んになり、それに伴って今回のようなイタリアンスタイルの（主にはピザ）店舗も増えているようです。

今回は店舗の環境図から進めていきますので、しっかり勉強して下さい。そして、素晴らしい図面屋さんになって下さい。

バランスの良い平面計画

まず、下にある平面図を読み取ることからはじめて下さい。
飲食店なので、厨房、ホールなどの位置関係を把握した上で、細部へと進むようにしましょう。

クリックして頂ければ図面は拡大しますので、今以上に読み取りやすくなります。
それでは、約20分でザクッと読み取ってください。

尚、初心者の方はもう少し時間がかかると感じますが、ここは我慢のしどころなのでしっかり読み取ってください。スタート！！！

それでは、進めていきます。
まず、エンタランスは確認できますか？

次に、注文カウンター、スタンド式のテーブルが２カ所、ウインド側のロングカウンター、ボックス席と旨くレイアウトされています。

残りのスペースは、それなりに処理されています。まぁ、この店舗スペースではこんなもんでしょう。

ホール中心とは考えられていませんね。厨房が主な作業場となっているようです。やはり主は宅配と感じます。でも、街角にこのようなスペースが有れば、私は嬉しい！

今回は床計画の作図はありませんが、平面図に記号を配して右上の表にまとめられています。

次に作図レベルについて！

恐らく内のスタッフが描いた図面ですが、ここまで描ければ十分でしょう。きめの細かい図面なのでとても見やすい図面となってます。

図面を描くときにいろいろな色を使う図面屋さんがいますが、これはいただけませんね。（私感）
多くの色を使うのは良いのですが、あまり多いと逆に図面が見にくくなる！

この程度で十分です。是非覚えておいて欲しいことのひとつです。真似って下さい！

配当が旨く整った天井計画

以下の作図は、天井伏せ図です。
これについては、照明器具屋さんに考えて頂いたそうです。

だって、こんなの描けませんし、これはその道のプロに任せた方が図面に説得力が出ます。
ここは、棲み分けで図面を進めた方が得策です。

アクセントとして締まりの無い空間にポイント照明を配置して頂きました。

後はこちらサイドで処理します。
厨房、照明、空調といった各業者さんから頂いた図面をレイヤー分けをして、統合するだけです。

これも立派な仕事とみなされます。まとめってヤツですよ！

以下は、配当表ですが、打ち合わせした照明器具が入った表です。
チャックぐらいはしておいた方が良いでしょう。

この表に関しては、業者さんにつくって頂きますが、たまに手前で作成することも過去にはありました。
自分が設計した店舗ですから、あたりまえと言えば、あたりまえの作業です。

尚、これらの図面は深掘りして読み取る必要はありません。
「こんなん、あるんや！」程度で良いです。

大切なのは、平面図です。
設計になれ手きたら、自然と頭には入ってきますから！

まとめ