それでは、進めまましょう。

尚、これまでに、このカフェの図面集は、以下２サイトあります。内容を確かめたい方は、以下サイトへお進みください。そうでない方はこのまま進めて頂いても結構です。

オープンテラスの平面計画

さて、このチェーン店は普段、屋内だけの出店がほとんどなのですが、珍しく屋外にレストスペースとして、テラスエリアを設けたのです。めったにないパターンでした。

この商業施設のメインエントランスの前にあった、空き地を活用しようと施設側が考えた計画でした。設計は店内同様、私が担当しました。

急きょ決まった計画なので、これと言ったデザインはせず、よくあるパターンのフェンスを設け、ベンチをレイアウトしただけの平面計画です。公園のイメージを意識して貰おうと植栽だけはしっかり設けました。

床に設営したデッキプレートが、空間を締めてくれて良い感じで仕上がったと感じました。地元民の憩いの場所をイメージしたしたので、クライアントには気に入られたようでした。

樹木を強調した展開計画

次の展開計画ですが、見ての通り何処にでも見られるシンプルなプランです。屋外のこういったエリアには、やはりカントリーのイメージがマッチすると考えました。

メンテナンスのことも考え、テーブル類は一切設置していません。

中央の大きな樹木がインパクトを与え、全体の雰囲気を心地よくします。やはり、公園っていうイメージが良かったように思います。

オープンテラスのゲート

括られたフェンスには出入り口が必要なので、空間を際立たせるためにインパクトのあるゲートを設けました。これで、ショップブランドも明確になり良い宣伝にもなります。

前述したように、時間もなかったのでプランニングを即座に進め、あっという間に出来たのがこの図面です。現場担当のスタッフがしっかりしてたので、この図面だけで製作につないだそうです。

仕上がりは申し分のない状態であがってきました。これには、満足しましたね。このデザインもよく見られるモノです。

カントリー風のフェンス

フェンスについては、木風を基調にシンプルなスチール角パイプで構成。こちらも時間の制約されている中で描いたモノですから、今見れば大したことは無いですね！（笑）

デザインってそんなにすぐに描けるモノではありません。しかし、過去に多くのデザインをしてきたので、この程度ならすぐに、描けます。描けますというのには秘密があるのです。それは、こういったフェンスのパターンを昔から集めていたおかげなのです。

これも、大切なことであって、多くの情報を持っていれば、その材料から様々なアレンジをして新たなデザインを注出できるからです。

最後に、新たな資料が見つかったので、ここに添付しておきます。

店内の厨房区画での図面なので、それほど面白い内容のモノではありません。しかし、設計者として知識h持っていた方が得策ですので、載せておくことにしました。参考程度で目を通しておいてください。

店内厨房機器配置図

店内厨房設備図

今回は、環境図の拡大図と什器図が含まれています。特化された詳細図はありません。マニュアルがあった性かなのでしょう。必要箇所を描いただけで、その後は打ち合わせとスケッチで、設計からの引き継ぎは完了しました。

① 愛らしい突き出しテントがポイントのファサード

先回の環境図にも出てきたファサードの立面図とその断面図です。前述したようにマニュアル主体での出店計画なので、作図はこの程度で済みました。

居抜きでの出店が多いので、作図は『押さえどころ』さえ描けば、OKです。この場合は、立面図の仕上がりなどを詳しく描くのと、環境図にはない細かい寸法記入です。

それと、上記の断面図を２箇所を各程度でした。

ちなみに、ファサードのポイントである愛らしい突き出しテントは効果があったようです。（これはマニュアルにはありません）

② カフェショップには不可欠なバリスタエリア

次は、以下の作図２枚です。バリスタエリアを上部のキャノピーとバリスタカウンターです。

これについても、ほとんど変化のない（変化できな）、この店のメインであるバリスタエリアなので、マニュアル通りです。特に詳しい作図はしていません。

実際に、このバリスタエリアにキャノピーとカウンターが入るかどうかの検証図を各程度でした。とても楽勝な仕事でしたね。考えなくても良いんですから。

ただ、キャノピー下のカウンターは、マニュアル通り描いたのですが、断面詳細図がなかったので付け足しで描きました。今思えば、とても簡単な図面でしたので、こんな程度で、ギャラがいただけたことを感謝してます。

作図的には、マニュアルを見ていてもそれほど難しくはありません。よくよく見ても、これなら入社して数ヶ月もあれば、描ける図面ですので、参考程度で目を通しておいてください。

③ 一般的で使いやすいレジカウンター

レジカウンターは２箇所設けていますが、今のカフェスタイルで、入金が先で後に商品を受け取る仕組みです。みなさんは、このスタイルは、もう慣れましたよね。

この作図はしっかり描きましたね。というのも、マニュアルには外寸法と理解しがたいマンガのような基本図でしたから。理科しがたいとこれは、店長と相談したことを思い出します。

当時の私が描いた図面ですが、今ひとつです。追って詳細図を描いてみても良いと考えます。今しばらくお待ちを！

尚、右下に仕上がり表がありますが、これはルール上のことです。

④ オーソドックスなパーティションを２点

以下は、間仕切り用のパーティションです。何処にでまあるもので、腰は木工リブ材料貼り、トップは8mmクリアガラスFIX仕様です。

今では、一般的と言うかマテリアルを変えれば、とても汎用性があります。H=1400mmは、ローパーティションの理想的な高さなので、覚えておいてください。

作図の縮尺違いは駄目ですね！

⑤ バックキッチン出入り口の引き戸

キッチンすることが必要なカフェには、別部屋で作業することがあります。このカフェもご多分に漏れず焼き物やその他の料理で、キチンが不可欠。

その出入り口に設けた引き戸の図面です。愛想のない作図ですが、私が描いたものです。反省も込めて描き直酢ことにします。内容はこれで充分ですが、図面タッチが今ひとつです。

ここでのポイントは、バリスタとキッチンの床高の違いを理解しましょう。

バリスタから厨房へ入る引き戸

⑥ 狭い、狭いトイレスペース

トイレスペースの展開図です。

これについては特に説明することは有りません。このスタイルのカフェショップにありがちな、狭いが機能性のあるトイレスペースです。

「これでは狭すぎるな〜」って感じながら描いていました。来られもマニュアル仕事でした。キモは、このスペースでこれだけの機能が入るということのお勉強として捉まえてください。

⑦ コンディメント什器

コンディメントとは、調味料のこと！もう、お分かりでしょう。
料理が出る以上、様々さ調味料が必要です。で、これが店内の設けられているのです。図面は、ほとんどマニュアル通りです。

特に、右上の作図は必ず入れておかないと怒られます。後の三面図は描きましたが、これについても、お粗末ですね。だって断面図もないのですから。参った！

ザックリ見ておいて、カフェには必要物なんだ程度で、読み取って下さい。

⑧ トラッシュボックス

マクドが良いのみなさんには、お馴染みのトラッシュボックスですが、日に一度は私も目にします。

確信はありませんが、このトラッシュボックスの機能は、どちらのショップも同じ仕様だと感じます。ですが、デザインが違う程度だと思います。

⑨ 商品販売のVMD什器

最後になりましたが、以下の図面はコーヒー豆や、雑貨などを販売する什器です。他の、カフェショップなどでも見られオーソドックスなスタイルの什器です。

断面図が描かれているので安心しました。什器図としては、申し分ない内容です。この什器は、とても汎用性があるので、是非自分のモノとしてください。

作図もそれほど難しくはありませんから。

いろいろ書いてきましたが、ザックリで申し訳ないのないような気がします。マニュアル仕事でしたから、どうしても個性を出せないのが実情です。

しかし、20年前の私にはそれほど実力はなかったので、このマニュアル仕事で充分でしたし、これで飲食店を設計する切っ掛けとなったので、ある意味チャンスでした。

長々とありがとうございます。

今回から、『全国でチェーン展開している人気カフェ店』を新たにご紹介します。いつもと同様に、環境図、コーナー詳細図などを進めていきます。

今では、何件ほどあるんだろうと感じるコーヒーショップです。

今回ご紹介するこのコーヒーショップも、全国に何百店舗も展開するお店です。当時（2002年）に手掛けた初期の頃の図面集です。

分煙室をを設けた平面計画

この当時からだったでしょうか、コーヒーショップでたばこが吸えなくなったのは。今では全てのスタイルが浸透しました。

平面計画としては特に大きな欠点はありません。立地条件も良かったように思えます。大型商業施設の一画に設けたショップだけあって、お客様の集まる場所としてホールあり、環境的には申し分ない場所でした。（図面右側）

ですから、ちょっとしたテラス風を感じてもらおうとプランしました。そして、図面上側にも出入り口があります。確認してください。これについては、施設閉店時、開店時前以外でも、利用して頂くために設けたエンタランスです。

デシャップカウンターも、どこからでも目視できる場所を選びました。後は、やや狭い事務所と厨房です。また、空間の変化も、マニュアル通りに進めました。

こう見ると、分煙室って結構な広さがあったんだって感じます。今では考えられませんね。後は。トイレが厄介でした。狭すぎますね！ひとつにすれば良かった。

演出照明はこの程度で良いでしょう！

基本照明が無いので天井計画（配当計画）は、わりとすんなり進みました。私は配当計画するだけで、後は照明器具メーカーにお任せします。その方が旨くいくからです。餅屋は餅屋って言いますから。

後は、メーカーさんからあがってきた図面を、チェックの後添付するだけです。昔は一人でコツコツ描いていましたが、照明には様々なことがあります。

例えば、照度（色温度）などですが、私の専門では無いので、あるときから、しなくなりました。後、図面の右上に描いてある断面図は、天井角に入る間接照明取付けにあたる作図です。

マニュアル通りの床計画

床図については、マニュアル通りだったので単純作業で、ただ描くだけで問題なしです。３店舗も描けば品番なんかも覚えます。（笑）

しかし、床の見切りはきっちりと描いておきます。こちらもそれほど時間の掛かる作業ではありません。左上の作図がそれです。

カラーリングを控えめにした展開計画

図面には立面図と書いてありますが、普通は展開図の方が正解です。ですから、展開図という言い回しで進めます。まず、説明の前に以下の展開図を読み取ってください。最初が肝心です。

A展開図〜C展開図が表現されていますが、全てショップ外側からのビューです。A展開図は、ホール側からです。テラスの雰囲気感じます？

B展開図とC展開図は、エンタランスの面を表現してます。ここには、自動ドアや分煙室が読み取れます。カラーリングは多くはせず、ウォーム系で統一した中で、えんじっぽいカラーをインパクト色としています。

尚、展開図を明確に指示するために、右下のキープランを貼るのは通例です。

以下に描いた作図も、仕様については同仕様です。キープランを見ながら各展開図を読み取り、『これは良い！』と感じた箇所は、自分のモノのにしてください。そして、アレンジしてください。

このショップは、デシャップカウンターが見せ場です。もちろん、セルフですので目立たなければなりません。ここには、前述したインパクトカラーが必要です。ですから、２色程度のカラーでまとまります。

マニュアルではありますが、大変勉強になりました。これが最初の飲食店の仕事でしたね。その後は、かなりの飲食店の設計をしてきました。

インパクトカラーが２色。竣工時はかなりデシャップカウンターが目立ちましたし、存在感もありました。それに格好良かった。

今ではどのようなマニュアルに変わったかは、知りませんが当時のコーヒーチェーン店では、知名度はそれほど無かったが、やっぱり店頭サインとこのデシャップカウンターは、忘れることは出来ませんね。

記憶では、５店舗目まで図面を描いていたような気がします。

次回は、このショップのコーナーエリアの詳細図を進めます。図面がかなり過去のモノなので、作図精度は期待でき対しないでください。それではよろしく！