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女性目線でつくられた人気スイーツ&カフェショップの作図集_什器編その1

今回は、前回の続きとなります。「女性目線でつくられた人気スイーツ&カフェショップの作図集_什器編その1」をお届けします。

尚、什器図の枚数が少し多いので、2回に分けてご紹介しますることとなりました。

また、各什器の位置を分かった頂くために、以下の什器指示図を入れておきます。

 什器指示図

⑥ デシャップカウンター

まず、什器番号⑥のデシャップカウンターです。位置を平面図から読み取ってください。奥のスペースの厨房前に設置しています。

この什器は、サービスカウンターも兼ねていますので、様々な機能が加味されています。

作図は、平面図、立面図、側面図があって、それぞれの断面詳細図があります。

機能優先の什器ですから、設計時点でこの店舗の経営者や店長との打ち合わせが必要です。

それ以外の特記することはありませんし、作図での納めも一般的です。

⑦ 壁面ニッチ型サービスカウンター

壁面に設置された、什器番号⑦のニッチ型のサービスカウンターです。

こちらも、前述したデシャップカウンターと同様の機能が必要ですが、断面詳細図を観ると上部に棚板2枚が取り付けてあります。

こちらも特に、難しくない作図と思われますので、是非覚えておくようにしてください。

⑧ ガラスショーケース

什器番号⑧のガラスショーケースとなりますが、全面がクリアガラスFIXとなりスイーツなどの販売用に設置しました。

機能としては、まず商品の出し入れは全て、後方からの引き戸で行うこととし、下部はストック機能を保たせています。

この作図だけでは、実施図とは言えず、基本設計レベルですね。もっと深掘りする必要があります。

⑨ 焼き菓子販売台

最後の什器となります。これは、ガラスショーケースのしたにレイアウトされた、什器番号⑨の焼き菓子販売台となります。

それぞれの機能が読み取れます。トップのオープン棚は、商品のディスプレースペースも兼ねています。

その下の引き出しがありますが、スイーツ持ち帰り用の紙ボックスなどを入れるスペースと記憶しています。

まとめとして

ご紹介してきた各什器の作図の状態は、恐らく基本設計で終わっていると感じます。

全体的に内容などが薄く、この状態では什器発注は、厳しいものと思われます。もう少し書き込みが必要です。

ですから、今回の「女性目線でつくられた人気スイーツ&カフェショップの作図集」については、参考程度でご覧ください。

当サイトとして、詳細図が必要と感じたものは、追ってご紹介する方向で進めますのでお待ちください。

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